二、鸡肉的营养价值
鸡肉含有鸡肉含有人体必需的多种微量元素。鸡肉内钙磷的比例适中，特别利于人体吸收，其主要营养成分为水分、蛋白质、脂肪和矿物质，含有一定量的蛋白质，脂肪含量相对较低，属于一种高营养低热量食品。
三、鸡肉的加工
目前，鸡肉加工利用的研究包括鸡肉明胶、鸡肉粉、鸡肉泥、鸡肉提取液的制备，这些产品可作为调味品、食品和饲料添加辅料应用于食品和饲料加工中，尤其是鸡肉提取液具有较好的调味作用，具有增强营养价值、风味等优点，符合当今国际市场上食品的高品质化过程中对天然调味料的需求。
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四、鸡肉调味品的生产
由于鸡肉丰厚的营养价值，和调味作用，目前许多食品企业将鸡肉添加中鸡精调味剂中，改善营养增加调味。结合上海鸡精巨头企业案例，将鸡肉充分细化后，制成鸡精，营养价格高，调味效果好。推荐使用KZS2000系列超高速研磨机进行处理，一般来讲，研磨3-5遍即可充分细化。
五、ZKE鸡肉超高速研磨机简介
1、ZKE工作原理：超高速研磨机是由电动机通过皮带传动带动转齿（或称为转子）与相配的定齿（或称为定子）作相对的高速旋转，被加工物料通过本身的重量或外部压力（可由泵产生）加压产生向下的螺旋冲击力，透过研磨机定、转齿之间的间隙（间隙可调）时受到强大的剪切力、摩擦力、高频振动等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，达到物料超细粉碎及乳化的效果。
2、根据一些行业的特殊要求, ZKE在KZ2000系列研磨机的基础上又开发了一款KZS2000超高速研磨机，转子的线速度可以达到40M/S。研磨分散效果更好，研磨粒径分布更小。
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3、从结构看，立式是通过皮带传动，速度可以比电机增加3-5倍，所以研磨的效果比卧式研磨机的效果好。我们的KZ2000系列的研磨机得高转速可以达到14000RPM，而普通的国产卧式只有3000RPM。
六、ZKE食品超高速研磨机设备选型表：
|
超高速研磨机 |
流量* |
输出 |
线速度 |
功率 |
入口/出口连接 |
|
类型 |
l/h |
rpm |
m/s |
kW |
|
|
KZS 2000/4 |
700 |
14,000 |
44 |
4 |
DN25/DN15 |
|
KZS 2000/5 |
3,000 |
10,500 |
44 |
11 |
DN40/DN32 |
|
KZS 2000/10 |
8,000 |
7,300 |
44 |
22 |
DN50/DN50 |
|
KZS 2000/20 |
20,000 |
4,200 |
44 |
37 |
DN80/DN65 |
|
KZS 2000/30 |
40,000 |
2,850 |
44 |
55 |
DN150/DN125 |
|
KZS 2000/50 |
80,000 |
2,000 |
44 |
110 |
DN200/DN150 |
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*流量取决于设置的间隙和被处理物料的特性，流量可以被调节到允许量的10%。 |
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